伽羅蕗(きゃらぶき)

伽羅蕗(きゃらぶき)

伽羅蕗(きゃらぶき)

伽羅色にしっかりと煮しめたフキは深い味わいでごはんにもお酒にも合う一品です。調味料だけでコトコト長時間煮ていくのでとても日持ちがします。おむすびの具材やお弁当のおかずにも重宝します。

フキ500g
醤油120cc
酒50cc
みりん60cc
粗製糖100g

作り方
1〉フキを鍋に入る長さに切って塩をふり板摺りする。
2〉塩がついたまま3〜5分ほど茹でる。アクが強い場合には茹でた後に水に2時間くらいつけておく。
3〉フキを皮ごと3cmくらいの長さに切りそろえる。
4〉鍋にフキと調味料を入れ蓋をしてから弱火でコトコトと途中混ぜ返しながら煮る。
水分がなくなるまで 1時間以上は煮る。

レシピID:5085183
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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