蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅう

蓮根まんじゅう

根菜の美味しい時期がやってきますね。蓮根もドンドン粘りが出てきて美味しくなります。蓮根まんじゅうはふっくらとモチモチの食感が楽しめる身体温まるご馳走の一品です。

蓮根
道明寺粉 蓮根の1/8の量
あんかけの分量目安
・昆布だし200cc
・醤油大さじ1/2
・みりん大さじ 1
・塩少々
・水溶き葛粉適宜

作り方
1〉蓮根を洗って皮ごとすりおろす。
2〉すりおろした蓮根の水分ごとボールに入れ蓮根の量の1/8の道明寺粉をと混ぜ合わせ20分程度置いておく。道明寺粉が蓮根の水分を吸って一体になります。
3〉蒸し器で蒸す。
4〉全体に火が入って蒸せたら食べやすい大きさに丸め片栗粉をまぶしておく。
5〉あんの材料を鍋で一煮立ちさせ水溶き葛粉でとろみをつける。
6〉丸めた蓮根を揚げる。
7〉器に盛り温めたあんをかける。

レシピID:5084404
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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