懐かしいコロッケ

懐かしいコロッケ

懐かしいコロッケ

☆材料 1〜2人分(2個分)☆
じゃがいも(男爵) 150g
合挽きミンチ肉 40g
玉ねぎ 1/8個
揚げ油 適量
〈A〉
濃いだし 本つゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
(塩・コショウ 少々)
〈衣〉
薄力粉 適量
玉子 1/2〜1個
ドライパン粉 適量
★★作り方★★
①じゃがいもは、洗って泥を
落とし、水が付いたまま
ラップに包んで600wの
レンジで柔らかくなるまで
かける。(お箸がスッと刺さるまで)
→柔らかくなれば、皮をむいて
熱いうちにボウルの中で潰す。
②玉ねぎは、みじん切りにする。
③フライパンに油少しと②の玉ねぎを
入れて中火でしんなりするまで炒める。
ミンチを加えてほぐしながら
中火強から強火でしっかり肉の色が
変わるまで炒める。(油入れすぎ注意です!)
④〈A〉を入れて、しっかり煮詰める。
(動画ではわかりにくいですが汁気が
なくなるまでです!)→①のボウルの
中に入れて混ぜ、味見する。
⑤空気が入らないように
つるんとした綺麗な形に成型する。
⑥薄力粉→玉子→パン粉の
準備でしっかり衣をつける。
⑦180度の油で色よく揚げる。
(入れてからは、衣が固まるまで約1分
放置して、ひっくり返す。)
(中身は火が通ってるので見た目が
美味しそうな色がつけばokです)
____________________________________________
★★コロッケの注意点★★
・衣は、均一につける。
・長時間あげると、破裂する
原因になるため、具材は
火が通ったものをじゃがいもに
加える。(又は、生で食べれるもの)
・必ず、粗熱が取れたものを
揚げる。(破裂する原因になる)
・油に入れてからすぐに触らない。
(衣が安定するまで放置する。)
・ひっくり返す時、お箸で
刺さないように丁寧にする。
・油の中で必要以上に触らない。
・重くて沈む為、底が焦げない
ように注意する。
★★冷凍コロッケ★★
・コロッケを作って冷凍したい
場合は衣付けまでして、しっかり
冷めてるものをジップロック
などにいれて冷凍する。
(熱いうちに入れると霜が
ついて破裂の原因になります💦)
→冷凍庫で1ヶ月程度保存可能
・揚げる時は、冷凍のまま揚げる

レシピID:5081336
maruponレシピ作者:

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。

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