あさりの味噌汁

あさりの味噌汁

あさりの味噌汁

(材料)2人前
・合わせ味噌 大さじ3
・あさり   100グラム
・水     320cc

(作り方)
1.あさりは砂抜きする。
2.鍋に水とあさりを入れ火にかける。
3.あさりの殻が開いたら合わせ味噌を溶き入れる。

▼あさりの砂抜き▼
1.水を張ったボウルの中で、あさりの殻同士をこすりあわせて洗う。
2.バットにあさりが浸るくらいの水と塩(塩分3パーセントになるように)を入れ、あさりを入れる。
3.新聞またはアルミホイルを被せ3~4時間待つ。

そのあと水気を拭き取り冷凍すれば1週間くらい持ちます。貝は冷凍すると旨味が出て更に美味。

とは書きましたが、筆者は砂抜きを忘れて冷凍してしまいました。
対処法も記載します。

1.鍋に味噌汁にする量のお湯を沸かし、沸騰したらあさりを入れる。
2.キッチンペーパーをセットしたザルを別の鍋に被せておく。
3.あさりの殻が開いたら、お湯だけを2に入れて濾す。あさりは水のなかでこすり洗いする。

このお湯があさりの出汁がいっぱいの味噌汁の元となります。
ここにあさりを戻し入れ、味噌を溶き入れれば完成です。

レシピID:5085775
クックゴールレシピ作者:

食べるの大好き(*´∀`*)皆さんの素敵なレシピに感謝です♡

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