ズッキーニのスープ

ズッキーニのスープ

ズッキーニのスープ

スープも季節ごとの野菜で色々と楽しめます。ズッキーニを豆乳仕立てのスープ。ほのかな甘味と香りを楽しむ温かくても冷やしても美味しい一品に。味噌汁も大好きですが、スープって何だか落ち着きます。

ズッキーニ200g(1本)
玉ねぎ100g(1/2個)
無調整豆乳100cc
白味噌大さじ 1.5
水150cc
塩適宜
こしょう適宜
オリーブオイル適宜
ハーブ好みで

作り方
1〉ズッキーニはヘタを取り2cm位の角切りにする。玉ねぎは皮をむき薄く切る。
2〉蓋のできる鍋でズッキーニ、玉ねぎの順に層になるように重ねて入れ塩少々を全体に振る。水50ccを鍋肌から入れ蓋をして弱火にかけ蒸し煮する。
3〉蒸気が出てきていい香りがして来たら火を止め取り出す。
4〉蒸し煮したズッキーニと玉ねぎと残りの水100cc、白味噌をミキサーで撹拌する。ハンドミキサーの場合は鍋に水と白味噌を入れて撹拌するといいです。
5〉鍋に戻して火にかけて豆乳を入れ沸騰させないように温まったら塩で味を整える。

調整豆乳でも良いと思います。オススメはマルサンアイ(株)の豆漿 (ドウジャン)です。
白味噌はまるみ麹本店さんの白味噌が超オススメです。

温かい状態で飲む時と冷やした時では感じる塩加減が違います。塩気は冷やすと強く感じます。温かい状態で塩気が強いようなら冷やすとさらに強く塩気を感じると思います。体調なども考慮して塩気は適宜バランスよく調整してください。
6〉好みでこしょうやオリーブオイル、ハーブを散らす。

レシピID:5084993
yusukeレシピ作者:
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。

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