カボチャのスープ

カボチャのスープ

カボチャのスープ

カボチャはまだ水分が多く含まれていて乾いた体に優しく染み渡ります。甘味もは追熟したものに比べて少ないので玉ねぎの甘味を足してやると旨味も増します。暑い日にもサラッと飲めて元気になるオススメの一品です。

カボチャ300g
玉ねぎ 1個(180g)
昆布だし300cc
豆乳200cc
塩少々
パプリカパウダー少々

作り方
1〉カボチャは皮をむいて1cm角に切る。玉ねぎも皮をむいてカボチャと同じサイズ位の荒みじん切りにする。
2〉重ね煮をする。鍋の底に塩少々を振り、カボチャ、玉ねぎの順に重ねてその上に塩少々を振る。鍋肌から昆布だし100ccを入れ蓋をして弱火にかける。
3〉蒸気が出てきたら蓋をとり全体を混ぜ返し残りのだし汁を入れ5分ほど煮込む。
4〉ミキサーに豆乳と合わせて入れ撹拌する。ハンドミキサーの場合は鍋の中で撹拌する。通常のミキサーの場合は熱々だと吹き出すので粗熱が取れてから撹拌する。
5〉再度火にかけ塩で味を整える。豆乳が入ったので分離しないように沸騰させず温めます。
6〉器に盛り好みでパプリカパウダーやオリーブオイル、こしょうを振る。カボチャの皮を素揚げして添えても良いと思います。

レシピID:5084669
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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