ごぼうのスープ

ごぼうのスープ

ごぼうのスープ

これから根菜が美味しい季節がやってきます。ごぼうの香りが口に広がるホッと落ち着く優しい一品です。

ごぼう150g
じゃがいも100g
昆布だし300cc
豆乳100cc
白味噌大さじ2
塩少々

作り方
1〉ごぼうを洗って皮ごと2cm角に切る。じゃがいもあの皮をむいてごぼうと同じ位の大きさに切る。
2〉鍋にじゃがいも、ゴボウの順に層になるように重ねて入れ塩少々を全体に振る。鍋肌から昆布だし100ccを入れ蓋をして弱火にかける。
3〉蒸気が出て良い香りがしてきたら全体を混ぜ返す。
4〉粗熱が取れたら残りのだし汁、豆乳、白味噌と合わせてミキサーで攪拌する。
5〉再び火にかけ、グツグツと沸騰させないようにして温まったら塩で味を整える。
6〉器に盛り好みでごぼうチップスや胡椒、オリーブオイルをまわしかける。

レシピID:5084497
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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