エスニックのトムヤムクン
エスニックのトムヤムクン
おうちでも本格エスニック料理!
(2人分)
えび(有頭) :4尾
水 :400cc
しょうが :1かけ
しめじ :1パック
赤玉ねぎ(小):1個(大1/2個)
ミニトマト :8個
牛乳 :100cc
唐辛子 :大1本(小2~3本)
パクチー :適量
★調味料
砂糖 :小さじ1/2
鶏ガラスープの素:小さじ1
レモン汁 :大さじ2
ナンプラー :大さじ2
チリインオイル :大さじ1
<作り方>
①赤玉ねぎはくし切りにする。パクチーは根と葉に分けて、葉は食べやすい大きさに切り、根は包丁の腹で軽く潰す。しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。生姜は皮をむき、3mm幅に切る。
②海老は頭を折ってから尾を残して殻をむき、背ワタを取る。
③鍋に海老の殻を入れて、油をひかずにそのまま中火にかけ、乾煎りする。香りが立ってきたら水を加える。沸騰したら弱火にし、パクチーの根、生姜を加え、海老の殻を取り除く。海老の頭、しめじ、赤玉ねぎを加えて中火で煮る。
④海老、牛乳、唐辛子、★調味料を加えよく混ぜる。海老の身を加え火が通るまで中火で煮る。ミニトマトを加えてさっと煮る
⑤器に盛り、お好みでパクチーの葉をのせる。
レシピID:5083714
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