サーモンのクリームソース

サーモンのクリームソース

サーモンのクリームソース

☆材料 2人分☆
サーモン(鮭) 2切れ
(できれば皮なし)
椎茸 2個
しめじ 1/3パック
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1/2片
スライスベーコン 1〜2枚
バター 15g
水 適量
コンソメキューブ 1個
生クリーム 100ml
パセリ(みじん切りor乾燥) 適量

★★作り方★★
①玉ねぎは、繊維に逆らって
5mm幅の薄切りにする。
椎茸は、食べやすい大きさに切る。
しめじは、石突きを取り
除いて手でほぐす。
ニンニクは、みじん切りにする。
ベーコンは、1cmはばの
短冊切りにする。
②サーモンは、両面に
塩コショウをして薄力粉を
全面に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を
熱して強めの火加減で
サーモンの両面をさっと
焼いて取り出す。
③ ②のフライパンを
ペーパータオルでふいて
キレイにしてバターと①の
ニンニクとベーコンを入れて
弱火にかける。ニンニクの香りが
出てきたら玉ねぎを入れて
少し塩を振ってしんなりする
まで炒める。玉ねぎに透明感が
出てきたらしめじと椎茸を
入れて少し炒める。
④ ③の野菜が全体的にしんなり
すれば、具材のひたひたまで
水を入れてコンソメキューブと②の
サーモンを加えて蓋をし
ポコポコなってる火加減で
サーモンに火を通す。
⑤サーモンに火が通れば
器に取り出して、煮汁だけを
半分以下になるまでしっかり
煮詰める。
⑥ ⑤に生クリームを加えて
トロミが出るまで煮詰めて
塩コショウで味を調える。
⑦器に盛り付けてパセリを散らす。
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★★ポイント★★
①椎茸とベーコンは出汁が
出るので必ず入れてほしいです😣
②表面が焼き固まれば中が
生でも取り出して大丈夫です!
⑥煮るとトロミが出るので
しっかり煮詰めてください!
⑦サーモンが冷めてたら
30秒ほどレンジにかけるか
生クリームの中で少し
炊いてください😊
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★★生クリームを買う時★★
乳脂肪分が35%〜のものを
できるだけ使ってください。
ホイップ=植物性になるので
料理には不向きです😣
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★★アレンジ★★
・しめじをマッシュルームにかえる。
・サーモンを鶏肉にかえる。
(その際は、薄力粉はつけずに皮目をじっくり
焼いてパリッとすれば取り出してください。

レシピID:5081339
maruponレシピ作者:

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。

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