かぼちゃと栗のナッツ入りサラダ

かぼちゃ🎃と栗🌰をマッシュしてサラダを作りました♪ 栗は茹で栗を使用！
生クリームでクリーミーに、仕上げはブラックペッパーとパセリで香りのアクセントを。
ナッツ類をクラッシュして混ぜて色んな食感と味が楽しめる仕立てにしました☺️
※栗の写真撮り忘れましたが、ちゃんと入ってま〜す

【材料】※5.6食分
かぼちゃ　　　1/4個
茹で栗　　　　150g
アーモンド、カシューナッツ　計50g
水　　　　　　大さじ2と1/2
マヨネーズ　　大さじ2
きび砂糖 小さじ3と1/2
生クリーム　　小さじ3
粗びき黒こしょう　適量
パセリ　　　　　　適量

【作り方】
① かぼちゃは種とワタを取り除き、丸ごとラップで包み、500Wで2分加熱して柔らかくしたところで、一口大に切る。耐熱ボウルにかぼちゃと水を入れてふんわりとラップをし、500W6〜7分加熱する。ナッツ類はジップロックに入れてすり棒などで細かくクラッシュする。

② かぼちゃが柔らかくなったら、栗を加えてフォークで潰して混ぜる。

③ ナッツ類、マヨネーズ、砂糖、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

④ 器によそい、黒こしょうをふり、パセリを散らして完成♪

かぼちゃは皮ごとマッシュします♪
かぼちゃの皮には実の倍以上のβカロテンが含まれています✨その他ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、B群、カリウムも豊富です😌そしてアーモンドもビタミンE、食物繊維の他、不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸も豊富に含まれています‼︎
特に旬の野菜は栄養価が高いので積極的に取り入れたいですね😉💓

レシピ作者：coconachu

管理栄養士です。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。毎日の料理＆レシピを投稿します😋💓簡単に作れるものを中心にジャンルは様々