コリンキーとズッキーニのカルパッチョ

皮ごと生で食べられるコリンキーとズッキーニも生でスライスしてカルパッチョ風に。
どちらも生で食べるとコリコリの食感と爽やかな香りのある夏野菜です。コリンキーは歴史が新しくチョット珍しい野菜ですが、アンチエイジング効果が期待できるカロテンや疲労回復や肌荒れなどに効果があるビタミンB群、その他にも腸内環境を整えてくれる食物繊維など豊富な栄養が含まれています。

コリンキー
ズッキーニ
ラディッシュ
オリーブオイル大さじ2
レモン汁小さじ2
塩こしょう少々

作り方
1〉コリンキーとズッキーニ、ラディッシュを洗い皮ごと薄くスライスする。
2〉オリーブオイルとレモン、塩こしょうをを混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。
3〉スライスした野菜をお皿に並べドレッシングをまわしかける。

レシピ作者：kataoka
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。