金時豆と玉ねぎのサラダ

金時豆と玉ねぎのサラダ

金時豆と玉ねぎのサラダ

金時豆は甘い煮豆だけでなくサラダやマリネにして付け合わせなどにもとても便利です。豆の中でもポリフェノール、食物繊維が多く含まれていてアンチエイジング、老廃物の排泄にも効果が期待できます。

金時豆100g(水煮)
玉ねぎ1/4個
レモン汁小さじ 1
オリーブオイル小さじ 1
醤油小さじ1/2
粗挽きこしょう少々

作り方
1〉金時豆を洗って豆の量の3倍程度の水に一晩つけておく。豆が水分を吸ってしっかりとふくらみます。
2〉豆を水から引き上げて鍋に入れ全体が浸かるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にして途中アクを取りながら柔らかくなるまで40〜60分程度炊く。水分が減って豆が顔を出したら差し水をしながら炊く。アクが気になる方は1度茹でこぼししてください。
3〉水煮した豆とスライスした玉ねぎと調味料を混ぜ合わせる。

レシピID:5084606
レシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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