空豆の和風パスタ

空豆の和風パスタ

空豆の和風パスタ

基本的にパスタはあるものに少しプラスしてザックリ作ります。焼きそばみたいな麺は全粒粉のスパゲティ。香りもあって食物繊維や鉄分などの栄養価が普通のパスタに比べ高いのでオススメです。玄米と白米のような関係ですね。今日はアルチェネロ有機全粒粉スパゲッティを使いました。

スパゲティ180g
空豆10粒くらい
新玉ねぎ1/2個
えのき100g
新生姜10g
帆立80g(ボイルでも)
桜えび大さじ 1
大葉5枚
醤油大さじ 1.5
みりん大さじ2
昆布茶少々
オリーブオイル大さじ 1.5
塩少々
粗挽きこしょう適宜

作り方
1〉スパゲティを茹でるお湯をたっぷり沸かす。そのお湯で空豆を固めに茹でる。
2〉新玉ねぎを薄切りにする。えのきの石突きを取り2等分に切る。新生姜は細い千切りにする。
3〉たっぷりの湯でスパゲティを茹でる。好みですが、私は表示時間より2分短く茹でます。
4〉茹でている間にフライパンにオリーブオイルと新玉ねぎ、えのき、新生姜を入れ塩少々を振って柔らかく少しトロッとするまで炒める。
5〉スパゲティが茹で上がったら湯を切ってフライパンに入れ、空豆、桜えび、帆立と茹で汁を少し入れ全体を混ぜ合わせる。
6〉仕上げに醤油、みりん、昆布茶を加え味が馴染むように混ぜ合わせる。
7〉細く千切りした大葉をのせ粗挽きこしょうを振りかける。

レシピID:5085101
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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