野菜たっぷり北海道スープカレー

免疫力をあげてコロナに負けないよう
野菜をたっぷり使って
スープカレーを作ってみました。

材料(２人分)
玉ねぎ １／２個
にんじん １／２本
じゃがいも １個
鶏手羽先 ５本
水 ５００ml
めんつゆ １００ml
カレールー ２片
デミグラスソース １５０ml
すりおろしニンニク 小さじ１
クミンパウダー 少々
黒こしょう 少々
サラダ油 少々
☆トッピング☆
ナス １本
ゆで卵 １個
赤パプリカ １／２個
黄パプリカ １／２個
ズッキーニ １／３本

作り方
①トッピングの野菜は好みの大きさに切りサラダ油をひいたフライパンで焼いておく。
②玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを大きめの一口大に切る。
③熱した大きめの鍋にサラダ油をひき、すりおろしニンニク、手羽先を中火で炒める。
④手羽先の表面の色が変わってきたら、①とクミン、こしょうを入れ中火で炒める。
⑤④に水を入れ落し蓋をし、野菜が柔らかくなるまで３０分程中火で煮込む。
⑥野菜に火が通ったら火を止めカレールー、デミグラスソース、めんつゆを加え、弱火で少し煮る。
⑦①とゆで卵を盛り付けて完成。

recipepro
育ち盛りの息子と遅くまで働いてくれている旦那様の為に料理を勉強中！