鶏の照り焼き丼

鶏の照り焼き丼

鶏の照り焼き丼

★材料 1人分★
ごはん 1/2合(約150g)
鶏モモ肉 1/2枚〜1枚
油 少々
〈A〉
すべて大さじ1
酒、みりん、砂糖、濃口醤油
★★作り方★★
ごはんを炊いておく。
①フライパンに油を入れて鶏肉を
皮目からやく。(火加減→弱火〜中火弱)
(動画のようにぱちぱちなってる
火加減をキープしてください✨)
②ボウルに〈A〉を合わせる
③写真のように皮目がパリッとなり、
きつね色になればok。鶏肉を
ひっくり返して蓋をし、弱火にして
鶏肉に火を通す。
④鶏肉に火が通れば、フライパンの
中の油を優しく拭き取って〈A〉を
入れ煮詰める。
(④動画は、まだシャバシャバの状態)
⑤の動画くらい煮詰まればok
鶏肉は、まな板へ取り出す。
⑥ごはんを器に盛り付け煮詰めた
〈A〉の半量をご飯の全体にかける。
食べやすい大きさに切った鶏肉を
乗せて残りの〈A〉を肉の上からかける。
⑦色目にかいわれ大根や小口切りに
した青ネギなどをのせる。
(卵黄・温泉玉子・半熟玉子・のり・
煎りごま・マヨネーズなどいろいろ合う)
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★★ポイント★★
③皮目に臭みがあるのでじっくり焼く。
④油をゴシゴシ拭くとフライパンに
ついてる肉の旨みもとれるので吸い取るイメージ。
⑤煮詰めた〈A〉焦げやすいので注意!
〜〈A〉の見極め〜
・フライパンにへばり付くトロミ
・泡がねっとりとして消えにくくなる
(また、食材にからんでくる)
⑥鶏肉を切るとき火傷に注意。熱くて
さわれなければ、お箸やトングで優しく
挟んで切る✨包丁を大きく動かして
鶏肉にダメージがあまり加わらない
ようにする。また、皮目を下(まな板側)に
した方が切りやすいかと思います🤔
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★★その他★★
・食べやすい大きさに切った鶏肉を焼いても
できるが塊の方がジューシーになる。
・〈A〉の調味料は、基本的な照り焼きの割合✨
全てを同割。ここにおろし生姜を入れると
生姜焼きのタレになります😊
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★★アレンジ★★
・つくね丼や魚の照り焼き
・洋食のお皿にご飯をもりレタスや
アボカド、切った鶏肉を乗せマヨネーズを
かけて、カフェ風にしても美味しいです😆
その時は〈A〉を少し多めに作って
野菜にもかけるとオススメ🥬

レシピID:5081317
maruponレシピ作者:

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。

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