鯖のトマト煮

鯖のトマト煮

鯖のトマト煮

鯖を少し手間をかけておもてなしやご馳走にもなる一品に。夏らしくさっぱりとトマトと調味料で煮込んだ鯖の旨味が出たトマトソースはパスタのソースにもピッタリです。

真鯖2尾
塩こしょう少々(鯖下味用)
サラダ油少々(鯖焼く用)
トマト200g
にんにく 1片
生姜少々
昆布だし50cc
リンゴ酢50cc
オリーブオイル25cc
粒こしょう大さじ 1
ローリエ 1枚
ケチャップ大さじ 1
ウスターソース大さじ 1
粒マスタード大さじ1/2
塩少々

作り方
1〉鯖を3枚おろしにして骨を取り除く。半身を4〜5等分に切って塩こしょうを振っておく。3枚おろしにしてある物を買って使うと良いです。
2〉トマトを2cm角くらいに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
3〉鯖の水分を拭きとる。鍋にサラダ油を温め鯖の皮目の方だけ焼き色がつくまで焼く。
4〉鯖を取りだして、油を拭き取り、オリーブオイルとにんにくと生姜のみじん切りを炒める。香りがたったらトマトを入れしんなりするまで炒める。
5〉残りの調味料を入れ一煮立ちさせる。
6〉鯖を入れ弱火で10分ほど煮込む。

レシピID:5084826
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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