鯖のカツ

鯖のカツ

鯖のカツ

ランチメニューでも時々登場する鯖のカツですが意外と皆さん驚かれます。ヘルシーで人気の鯖ですが焼いたり煮たり、竜田揚げにしたりすることが多いんですね。外サクサク中ジューシーな鯖もとても美味しいので是非お試しを!

鯖 1尾
酒適宜
おろし生姜一片分
水溶き小麦粉適宜
パン粉適宜
揚げ油
好みのソース

作り方
1〉鯖を三枚おろしにして腹骨と中骨もとる。
2〉半身を5等分に切る。
3〉タッパーやバットに切り身を並べ身の半分が浸かるくらいの酒とおろし生姜を入れ漬けて15 分程度したら裏返してもう15分程度漬けておく。
4〉漬けておいた鯖の水分を拭きとり水溶き小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
この時にカレー粉をまぶしたり、青紫蘇を挟んだりしても良いと思います。
5〉揚げ油でカリッと揚げる。揚げすぎは身が縮むので注意です。
6〉皿に盛り好みのソースをかける。

レシピID:5084358
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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