切干大根のナムル風

切干大根(乾燥)50g
人参40g
塩(人参塩もみ用)少々
米酢大さじ3
みりん大さじ3
ごま油大さじ2
醤油大さじ1.5
塩少々
切干大根を軽く水洗いしてしっかりと水気を絞る。人参は細い千切りにして塩もみして水気をしぼる。調味料を全て混ぜ合わせ切干大根と人参を漬け込む。
切干大根は汚れを落とす程度でしっかりと戻さず、調味料で戻し漬け込むイメージです。食感も良く常備菜としておススメ！

kataoka アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。