筍フライの木の芽ソース

筍フライの木の芽ソース

筍フライの木の芽ソース

アク抜きした筍をフライにして爽やかな香り広がる木の芽ソースで。筍以外にも鰆など白身魚にも相性の良い一品に。

筍適宜
木の芽20枚くらい
ほうれん草の葉4枚くらい
オリーブオイル大さじ3
醤油大さじ1/2
水溶き小麦粉適宜
パン粉適宜
揚げ油適宜

作り方
1〉アク抜きしたタケノコを食べやすい大きさに切り、水溶き小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
2〉タケノコをカリッと揚げる。
3〉すり鉢で山椒の葉、ほうれん草の葉、オリーブオイル、醤油を混ぜ合わせソースを作る。

レシピID:5085197
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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