ホワイトアスパラのお浸し

ホワイトアスパラのお浸し

ホワイトアスパラのお浸し

アスパラは疲労回復やスタミナ増強に効果がある栄養が豊富な野菜です。ホワイトアスパラはグリーンと品種は同じですが、日に当たっていない分栄養価で比べると劣ります。やっぱり太陽の力は偉大なんですね。ただ同様の成分は含まれていますから時には食卓を彩る一品として取り入れてはどうでしょう。

ホワイトアスパラ5本
昆布だし250cc
醤油小さじ1
みりん大さじ1
レモン汁小さじ1
塩少々

作り方
1〉アスパラの根に近い部分を切り落とし皮の硬い部分はピーラーで剥く。切り落とした部分と皮は捨てずに取っておき、一緒に火に入れることで香りと旨味を活かします。
2〉鍋に昆布だし、醤油、みりん、レモン汁、塩少々、アスパラと切り落とした部分、剥いた皮を入れ火にかけ沸騰して4分位煮る。火を止めそのまま冷ます。すると旨味がアスパラに戻ります。火を入れる時間はお好みで。ホワイトアスパラは柔らかくても甘く美味しいです。食感を残したい方は短めに。

レシピID:5085189
yusukeレシピ作者:
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。

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