ウドの皮のキンピラ

ウドの皮のキンピラ

ウドの皮のキンピラ

ウドは皮を厚めに剥いて茎を酢味噌などの和え物にしますが、剥いた皮も歯応えがあってとても美味しい春の味覚です。

ウドの皮 1本分
薄揚げ 1枚
酢水適宜
ごま油大さじ1
醤油大さじ1
酒小さじ2
唐辛子 1本
白ごま適宜

作り方
1〉ウドの皮をむいて酢水に10ほどさらしてアクを抜く。
2〉皮の水気を切ってを千切りにする。薄揚げを細切りにする。唐辛子の種を取り輪切りにする。
3〉フライパンにごま油を温め唐辛子を炒めて香りが出てきたらウドの皮と薄揚げを加え炒める。
4〉油が全体に回ったら醤油と酒を入れ水分がなくなるまで炒りつける。

レシピID:5085175
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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