大根とパプリカの甘酢漬

大根とパプリカの甘酢漬

大根とパプリカの甘酢漬

しっかりと野菜の食感を残した甘酢漬けはチョットした付け合わせやサラダの彩りに便利な一品です。ポテトサラダに混ぜ込んでも美味しいです。色彩も食感も良いアクセントになります。好みで色々なハーブと一緒に漬け込んでも良いですね。

大根300gくらい
生椎茸4枚くらい
パプリカ赤 1個
パプリカ黄 1個
米酢100cc
みりん100cc
水50cc
塩少々

作り方
1〉大根を3〜4cmの賽の目に切る。パプリカは種を取り除き3〜4cm幅に切りそろえる。
2〉タッパーなどの容器に米酢、みりん、水、塩を混ぜ合わせて甘酢を作る。好みで粒胡椒やローリエを入れても良いです。
3〉湯を沸かし大根は1分程度、生椎茸もパプリカは10秒程度の時間サッと茹でてザルにあげる。
4〉熱い状態のまま甘酢に漬け込む。冷めたら冷蔵庫で保管する。数時間は漬けて味を馴染ませます。

レシピID:5085141
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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