人参葉の和え物

人参葉の和え物

人参葉の和え物

普段は根っこの部分を食べる人参ですが、間引いた人参の葉は根っこのいわゆる人参の部分よりも栄養価がたくさん含まれています。香りも強く茎の細い物は柔らかいのでサラダにもよく合います。これからの時期に人参の葉を食べて冬に根っこを食べれば人参の上から下まで全体を食べることができます。ぜひ見かけたらお試しを。

人参葉80g
醤油小さじ 1
みりん小さじ 1
マヨネーズ小さじ2
白ごま小さじ 1

作り方
1〉人参葉を洗い小さい人参の根本から切り落とす。葉の部分がバラけない位置に包丁を入れると作業がしやすいです。
小さい人参もスライスしておきます。
2〉熱湯で人参葉とスライスした小さい人参をサッと茹でて冷水にとる。茎の太さによって茹で時間は調整してください。
3〉2〜3cm位の長さに切りそろえ水気を絞る。
4〉醤油、みりん、マヨネーズを混ぜ合わせて白ごまも加えて和える。

レシピID:5085127
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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