茄子の胡麻煮

茄子の胡麻煮

茄子の胡麻煮

好みで辛味を増してお酒にも合う一品に。

茄子5本
煮汁
・昆布だし 1カップ
・胡麻ペースト大さじ3
・醤油大さじ2.5
・みりん大さじ2
・粗製糖大さじ1
炒り白胡麻大さじ1
サラダ油大さじ2
生姜すりおろし少々

作り方
1〉茄子を6等分くらいに切る。煮汁の材料をボールで混ぜ合わせておく。
2〉熱湯で茄子を2分くらい茹でザルにあげて水気を切っておく。
3〉鍋にサラダ油を温め水気を切った茄子と生姜のすりおろしを入れ炒める。
4〉水気が飛んだら煮汁を入れ煮汁がトロッとするくらいまで煮ていく。白胡麻を入れ全体を軽く混ぜ合わせる。
少し冷やして味が馴染むまで置いておく。

レシピID:5085111
レシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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