ごぼうの甘辛炒め

ごぼうの甘辛炒め

ごぼうの甘辛炒め

新ごぼうをカリッと揚げて甘辛くからめてお弁当のおかずにも合う一品に。冬のごぼうに比べてアクが少なく柔らかいので太めに切っても食べやすいので小さいお子様でも十分食べられます。
何か天ぷらとかコロッケ作るとか、溶き小麦粉を使う時についでにするのもオススメです。その時には溶き小麦粉の濃さをボテっとした感じに調整してください。

ごぼう200g
小麦粉100g
水150cc
割醤油
・醤油25cc
・みりん15 cc
・水30cc
揚げ油適宜

作り方
1〉ごぼうを洗い皮ごと3〜4cmのスティック状に切る。太い所は4等分、細い部分は2等分位の太さ。
2〉小麦粉と水を溶いておく。普通の天ぷらよりは少し濃い目の溶き小麦粉です。
3〉割醤油をカップややボールで合わせておく。
4〉溶き小麦粉にごぼうをくぐらせ、 まとめて入れずに1本ずつしっかりと溶き小麦粉をまぶして油に入れ表面がカリッとするまで揚げる。
5〉フライパンに割醤油を入れ中火にかける。
6〉割醤油が泡立って沸騰し始めたら揚げたごぼうを入れ全体に絡める様に汁気がなくなって照りが出るまで火を入れる。
フライパンの大きさにもよりますが、2回に分けてからめた方がやりやすいかもしれません。沸騰する前に入れるとベタついた感じに仕上がるので割醤油が沸騰してから一気に絡めるのがコツです。

レシピID:5085109
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

レシピを保存

ユーザー作ったレポート

 
タイトルとURLをコピーしました