空豆のポテサラ風

空豆のポテサラ風

空豆のポテサラ風

ゆでてマヨネーズと塩、こしょう、レモン汁を足して空豆100%のソラマメサラダに。
塩茹でもシンプルで美味しけど、これもちょっとおつまみになる一品です。
豆にもよるので分量はお好みで。ポテトサラダの要領ですね。

空豆
マヨネーズ

粗挽きこしょう
レモン汁

作り方
1〉空豆をさやから出して豆の上半分くらいに切れ目を入れる。空豆は鮮度が落ちやすいので調理する直前にさやから出します。さやにうぶ毛があって筋の部分が変色していないものが鮮度の目安にしたらいいと思います。
2〉茹で時間は3分。鮮度の良いものは2分程度。
3〉茹であがったらザルにあげそのまま冷やす。水にはつけません。
4〉少し熱が残っている間に空豆の皮をむき、マッシュして塩、こしょうとレモン汁を混ぜ合わせる。
5〉冷めたらマヨネーズを合わせて味を整える。塩が足りなければここでも調整してください。

レシピID:5085105
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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