ジャガイモのカレー炒め

ジャガイモのカレー炒め

ジャガイモのカレー炒め

粘りが出るのでカレーパウダーは小麦粉の入っていない物を使ってください。シャキシャキの食感を残してサッと一気に仕上げるのがコツです。好みで胡椒やクミン、チリパウダーなどを足すのもオススメです。

ジャガイモ200g
カレーパウダー(小麦粉の入っていない物)大さじ 1.5〜2
塩ひとつまみ
サラダ油適宜

作り方
1〉ジャガイモの皮をむいて細い千切りにする。スライサーなどを使っても良いと思います。
2〉水につけて軽く揉み洗いして10分ほど水にさらしておく。
3〉ザルにあげタオルやペーパーで水気をしっかりと切る。水気が残っていると仕上がりがベタつきやすくなります。
4〉フライパンに強火でサラダ油を温めジャガイモを入れ、カレーパウダーと塩を振り強火のまま全体が馴染むように素早く炒める。 1分弱たくらいで充分です。火を止めて味を見て塩気が足りなければ足して混ぜ合わせる。塩気は冷めると前面に出てきます。熱々の時に塩気が強いと冷めると塩っぱく感じます。塩気のバランスに慣れるのに練習になる一品です。
これを2〜3回に分けて炒めても良いと思います。その際はカレーパウダーと塩を調整してください。

レシピID:5085097
yusukeレシピ作者:
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。

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