茄子のトマト炒め

茄子のトマト炒め

茄子のトマト炒め

茄子とトマトを使ったさっぱりとした炒め物。トマトはサラダだけでなく、火を入れて他の野菜と炒める事で酸味と甘味を兼ね備えた調味料の役割も果たしてくれます。
トマトの旨味をたっぷり吸い込んだ茄子が美味しい一品です。

茄子200g(2本)
ミニトマト100g(10個)
薄揚げ 1枚
にんにくみじん切り少々
大葉3枚くらい
酒大さじ 1
醤油大さじ 1
みりん大さじ2
塩こしょう少々
サラダ油適宜

作り方
1〉茄子は輪切りに、トマトは半分に、薄揚げは短冊切りにする。
2〉フライパンにサラダ油とにんにくみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
3〉香りが出たら酒と茄子、トマトを半分の量、薄揚げを入れて炒める。
4〉茄子がトマトの水分を吸ってしんなりしてきたら醤油とみりん、塩こしょう少々を入れる。
5〉汁気がなくなる直前に残り半分のトマトを入れサッと炒める。
6〉皿に盛り千切りにした大葉を散らす。

レシピID:5084985
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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