きゅうりとコリンキーの酢の物

きゅうりとコリンキーの酢の物

きゅうりとコリンキーの酢の物

きゅうりとコリンキーをサッパリとした食感の良い一品に。きゅうりやナスなどの夏野菜は外気の暑い季節に優しく体を冷やしてくれます。
コリンキーは最近よく目にする機会も増えてきたのでご存知の方も多いですかね。生で食べられるカボチャの種類です。食物繊維やビタミン類など美容にも良くヘルシーな食材です。
仕上げに好みで生姜やミョウガをプラスしても良いと思います。

胡瓜250g〜300g(2本)
コリンキー70〜80g
薄揚げ1枚
みりん大さじ3
米酢大さじ2
醤油大さじ 1.5〜2
すり白胡麻大さじ3
塩適宜

作り方
1〉きゅうりを板ずりして洗い、縦半分に切って斜めに5ミリ厚さくらいに切る。コリンキーは洗って種を取りきゅうりと同じ厚さに切る。薄揚げはフライパンでこんがりと焼いて千切りにする。
2〉きゅうりとコリンキーに塩を振ってしんなりしてきたら水気をきっておく。
3〉調味料とすり白胡麻を合わせ、きゅうりとコリンキー、薄揚げを和えて冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

レシピID:5084983
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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