ツルムラサキと海老のオイスター炒め

ツルムラサキと海老のオイスター炒め

ツルムラサキと海老のオイスター炒め

葉物野菜が不足しがちな時にはとても助かる野菜の1つです。粘り気のもとになっているムチンという成分は免疫力アップや胃壁の保護に効果が期待できます。他にもカルシウムなど様々な栄養素を多く含んでいるので暑い乗り切る体作りのために積極的に取り入れたい食材です。

ツルムラサキ250g
海老5尾
醤油大さじ 1
みりん大さじ 1
酒大さじ 2
オイスターソース大さじ 1/2
片栗粉小さじ 1/3
塩こしょう少々
サラダ油適宜
好みで粉山椒

作り方
1〉ツルムラサキは洗って食べやすい大きさにざく切りにし、太い茎と葉の部分を分けておく。海老は殻を剥いて背ワタを取っておく。醤油、みりん、酒、オイスターソース片栗粉を混ぜ合わせておく。
2〉フライパンにサラダ油を温めてツルムラサキの茎の部分と海老を塩こしょう少々で炒める。
3〉海老に火が入りすぎないようにほんのり色が変わってきたら、残りの葉の部分と合わせた調味料を入れ一気に強火で炒め絡める。
炒めると火が入りすぎて食感が残りません。余熱でも十分火は通るので少し手前で仕上げます。好みで粉山椒を振る。

レシピID:5084934
yusukeレシピ作者:
アンバサダー
有名ホテルやレストランなどでシェフや料理長しております。 プロの味を家庭で出来る様に簡単レシピでご紹介します。

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