紫玉ねぎのマリネ

紫玉ねぎのマリネ

紫玉ねぎのマリネ

酢と合わせることで綺麗に発色する紫玉ねぎの特性を活かして見た目も華やかで爽やかな一品に。そのまま食べてもサラダに混ぜ込んだり焼いたお魚に添えたりと様々なシーンで彩りを加えてくれます。カットして漬けても良いですが小さめのサイズが手に入れば丸ごと漬けるとカワイイですね。用途に合わせたサイズにカットして使う事もできます。

紫玉ねぎ小さめサイズ3〜4個
米酢100cc
みりん100cc
梅酢大さじ 1
水50cc
塩少々

作り方
1〉紫玉ねぎの皮を剥き、爪楊枝などで数カ所奥まで刺して穴を開ける。
2〉米酢、みりん、梅酢、水、塩を鍋で一煮立ちさせる。
3〉熱いうちに容器か袋で紫玉ねぎを漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし 1日以上漬けておく。

レシピID:5084905
レシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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