えのきのソース

えのきのソース

えのきのソース

えのきなどのキノコはじっくり炒めてやると香りが立ってそれだけでも深い味わいが楽しめます。彩り野菜と合わせて粒マスタードベースのソースに。かけるというより一緒に食べるイメージのソースです。白身魚や蒸し野菜、この時期だと冷やっこにも合う温かくても冷めても美味しい一品です。

えのき 1袋(200g)
赤黄パプリカ各1/2個
粒マスタード大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ 1
白ワイン大さじ 1
塩少々
こしょう少々
オリーブオイル大さじ 1

作り方
1〉えのきは根本を落として1/2等分に切る。パプリカは 1cm位の角切りにする。
2〉フライパンにオリーブオイルとえのきを入れじっくりとえのきか香ばしくなる位まで炒める。
3〉パプリカと粒マスタード、みりん、醤油、白ワイン、塩少々を加えて汁気がなくなるまで炒める。
4〉仕上げにこしょうを振りかける。
5〉焼いた魚や蒸し野菜に添える。
画像はキハダマグロを片栗粉をまぶして焼いたものです。

レシピID:5084842
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

レシピを保存

ユーザー作ったレポート

 
タイトルとURLをコピーしました