金糸瓜の酢の物

金糸瓜の酢の物

金糸瓜の酢の物

南瓜の仲間でソウメンウリカボチャやソウメンウリとも呼ばれたりする夏野菜です。
ゆでると繊維が糸状に別れてほぐすと素麺のように細い麺状になります。シャキシャキの食感でクセがないので酢の物やサラダなど他のお野菜と合わせても良いと思います。

金糸瓜
米酢100cc
みりん100cc
水50cc
塩少々
金糸瓜の大きさにもよりますが調味料はほぐした金糸瓜の量に合わせてヒタヒタに浸かるくらいに調整してください。

作り方
1〉金糸瓜の両端を切り落とし3cmくらいの輪切りにして中の種とわたを取る。
2〉10分程度箸でほぐれる程度に茹でる。
3〉冷水に取り冷やして皮から外してほぐす。
4〉水気をしっかり切って、米酢とみりん、水、塩を合わせた甘酢に漬け込む。

レシピID:5084820
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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