冬瓜の葛煮

冬瓜の葛煮

冬瓜の葛煮

冬という字がついていますが瑞々しく水分をたっぷり含んだ夏野菜の冬瓜。昔は夏に収穫したものを冬まで保存できる食材であったことからその名前がついたそうです。旬は夏で夏場に必要なカリウムやビタミンなどの栄養素が含まれています。中でもカリウムは体内の余分な塩分や水分を排出してくれ、高血圧やむくみ解消に効果が期待できます。

冬瓜300g
むきエビ25g
昆布だし500cc(ひたひた)
みりん大さじ2
塩適宜
吉野葛適宜

作り方
1〉鍋に昆布だしとむきエビを入れて戻しておく。
2〉冬瓜のワタをとって皮をむき食べやすい大きさに切る。
3〉鍋のむきエビが柔らかくなったら火にかけ一煮立ちさせる。
4〉冬瓜とみりんを入れて柔らかくなるまで煮る。
5〉塩で味を整え、水で溶いた吉野葛粉で少しトロミをつける。
6〉青みを散らす。(写真はミョウガの新芽)

レシピID:5084712
レシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

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