蓮根鶏つくね大葉巻き
蓮根鶏つくね大葉巻き
レンコンそれは単体で目立つことはなくとも、主役の良さをより引き立たせてくれる存在。食材界のボランチ的な。
・鶏ひき肉…400g
・レンコン…160g
・大葉…12枚
・小麦粉…大さじ2杯
・塩胡椒…少々
・ニンニクチューブ…5cm
・生姜チューブ…5cm
・醤油…大さじ5杯⭐︎
・砂糖…大さじ3杯⭐︎
・みりん…大さじ1杯⭐︎
・酒…大さじ2杯⭐︎
・卵黄…2個
①レンコンは皮を剥いてみじん切りにする(アク抜き不必要)
②ボウルに①と鶏ひき肉、小麦粉、塩胡椒、生姜、ニンニクを入れて混ぜる
③②を適当な大きさに丸めて大葉で巻く
④油を熱したフライパン(中火〜強火)で焼く
⑤焼き目がついたらひっくり返して反対側も焼く
⑥裏面も焼き目がついたら⭐︎を入れ中火にかけ、両面にタレを絡ませる
⑦少し火を強めて蓋をし、中に火が通るまで蒸し焼きにする(それまでに使った調理器具を洗い終わるまでの約5分くらい)
⑧器に盛り付け、余ったタレをかける。小皿に卵黄を添えて完成
レシピID:5084637
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