黒枝豆のクミン風味

黒枝豆のクミン風味

黒枝豆のクミン風味

秋の味覚の黒枝豆。黒豆を完熟前に収穫したもので熟した黒豆は御節などにも良く登場します。コクがあってホクホクの枝豆です。塩茹でも美味しいですが茹でた後にクミンシードで炒めて風味の違った楽しみ方に。

黒枝豆
クミンシード
オリーブオイル
塩適宜

作り方
1〉枝付きの場合は黒枝豆をさやを枝から切ってとる。
大きいものは、さやの両端を少し切り落としておくと塩茹でするときに塩味がよく染み均等に火が入りやすいです。
2〉切り取った枝豆を水洗いしてボールなどに入れ。少し多めの塩を振って揉みながら手でこすって産毛をとる。茹で上がりがきれいになります。
3〉塩少々を入れた熱湯で5分位茹でる。揉み洗いした塩はそのままで茹でます。硬さと塩気はお好みで。
4〉茹で上がったらザルに入れそのまま冷やす。
5〉フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ弱火で炒める。クミンシードが泡立って香りが出てきたら枝豆を入れサッとからめて 1分くらい炒める。

レシピID:5084385
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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