スパイスたっぷりの茄子の肉詰め

スパイスたっぷりの茄子の肉詰め

スパイスたっぷりの茄子の肉詰め

【レシピ】2人分

太めの茄子 もしくは米茄子 2本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
トマト缶 200g
挽肉 200g
パセリ
オリーブオイル 少々
*コンソメ 1個
*ウスターソース 大さじ2
*ケチャップ 大さじ2
*砂糖 小さじ1
・にんにく 小さじ3
・塩 胡椒 少々
・オレガノ 少々
・ナツメグ 小さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・カイエンペッパー 少々
☆ヨーグルトソース
ヨーグルト 大さじ2
レモン汁 小さじ2
にんにく 小さじ1
塩 少々

①茄子に切り込みをいれ、お水につけてあく抜きしてから水分を拭いてフライパンにオリーブオイルを敷きコロコロと表面を炒めてキッチンペーパーにあげておく(中まで火が通ってなくてok)

②玉ねぎをみじん切りにしオリーブオイル油で炒めトマト缶と縦長にカットしたピーマンと*の調味料を合わせて汁気がなくなるまで煮込む。

③ボウルに挽肉と・の調味料を合わせよく捏ね、①の茄子に詰め、②のソースの鍋の中でお肉に火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。お皿に盛り付けヨーグルトソースの材料を混ぜたものをかけたら完成!

レシピID:5084335
shinoshino88レシピ作者:

フードコーディネーターをしております。料理教室も開催。料理本も出版。美味しいものには目がありません(^^

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