大根とさつま揚げの甘辛煮

大根とさつま揚げの甘辛煮

大根とさつま揚げの甘辛煮

★材料 4人分★
大根 300g
さつま揚げ 4枚
ごま油 適量
一味唐辛子(好みでふる)
〈A〉
水 250ml
砂糖 大さじ2
濃口醤油 大さじ2

★作り方★
①大根は皮をむいて、
5mm幅のイチョウ切りにする。
(薄くなりすぎないように!
さつま揚げくらいの厚さ)
大根を耐熱容器に入れ、
容器の半分くらいまで水を入れる。
600wのレンジで5分加熱する。
→ザルにあげて水気をきる。
②さつま揚げは、6等分の
イチョウ切りにする。
③鍋にごま油を熱し、強めの
火加減で①の大根を少し炒める。
④ ③にさつま揚げと〈A〉を
加えて、終始強火で煮ながら
いっきに煮詰める。
⑤汁気が底に少したまる
くらいまで煮詰めて、
器に盛り付ける。
____________________________________________
★ポイント★
①耐熱容器に入れた後、
しっとりと柔らかくしたい
だけなので、上の方の大根が
水に浸かってなくてもok。
レンジにかけた物のラップを
開ける際は、蒸気が熱いため
火傷に注意する。
②さつま揚げは、大根の
大きさにそろえるように
切ることで盛り付けが
綺麗に見える。
④ムラができないように
たまに大きく底から
混ぜてあげる。
____________________________________________
★その他★
・さつま揚げからいい出汁が
でるので、本だしなどは
いれなくてもいい。
・少し濃いめの甘辛い味に
なってます。
・濃い目の味が好きじゃない方や
2日目も食べたい方は、
〈A〉が1/3くらいまで煮詰まった
ところで火を止めて盛り付ける。
・半量で作りたい場合は、
調味料は半分にして水は
分量を無視して食材に対して
ひたひたまで入れて煮詰める😊👍

レシピID:5081366
maruponレシピ作者:

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。

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