大豆ミートの甘酢炒め

大豆ミートの甘酢炒め

大豆ミートの甘酢炒め

大豆タンパクからできた加工食品の大豆ミートを使って酢豚風に甘酢で炒めて仕上げます。大豆ミートのおさらいをすると、大豆由来の低カロリーで植物性タンパク質、食物繊維、大豆イソフラボン、サポニンなどが含まれる加工品です。下処理など少し手間がかかりますが慣れるとお肉と合わせたりしてカロリーのコントロールにも使えます。

大豆ミート80g(乾燥)
下味用調味料
・醤油大さじ2
・みりん大さじ2
・ごま油大さじ 1
・おろし生姜大さじ 1
玉ねぎ1/2個
ピーマン2個
パプリカ赤黄色各1/2個
合わせ調味料
・米酢大さじ3
・醤油大さじ 1
・みりん大さじ3
・ケチャップ大さじ 1
・酒大さじ 1
塩こしょう少々
サラダ油適宜

作り方
1〉大豆ミートを熱湯に5〜7分ほど浸して戻す。商品の表示を参考にしてください。
2〉戻った大豆ミートを水で2〜3回優しく洗う。
3〉大豆ミートの水分を絞り、ビニール袋などに調味料と一緒に入れ 1時間ほど冷蔵庫に置いておいて馴染ませる。
4〉パプリカとピーマンは種を取り食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎは半分に切って3cm幅くらいに切る。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
5〉大豆ミートに片栗粉をまぶして油でカリッと揚げる。
6〉フライパンにサラダ油を温め玉ねぎを炒める。まわりが少し透明になったらパプリカとピーマンを入れサッと炒め混ぜ合わせる。
7〉全体に油がまわったら大豆ミートと合わせ調味料を入れ強火で汁気がなくなるまで炒める。塩こしょうで味を整える。

レシピID:5084614
kataokaレシピ作者:
アンバサダー
人気料理店のシェフ。TV・雑誌などに多数出演。感性と心を込めたお料理レシピをご紹介。

レシピを保存

ユーザー作ったレポート

 
タイトルとURLをコピーしました