バターナッツ豆腐

バターナッツ豆腐

バターナッツ豆腐

吉野葛で作る季節の手練り豆腐シリーズ

カボチャの中でもバターナッツ繊維質が少なくて滑らかな肉質が手練り豆腐にするととても舌触りよく上品な甘味に仕上がります。
簡単なのが良いわとリクエスト頂くことも多いですが、たまには手間暇かけて季節を感じるおもてなしの一品のご紹介です。

バターナッツ250g
吉野葛粉70g
水900cc
塩小さじ 1弱

作り方
1〉バターナッツの皮をむいて柔らかくなるまで蒸す。
2〉蒸したバターナッツの粗熱が取れたら吉野葛と水、塩と合わせミキサーで攪拌し細かい目のザルや茶漉しで漉す。
3〉鍋に入れて火にかけ、温まったら木べらで15分程度しっかりと練り上げる。トロッとボテっとしてきます。
4〉流し缶や器に流し込み冷やし固める。

レシピID:5084501
poteレシピ作者:
アンバサダー
ホテルでシェフをしています。喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。

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