グラタンパン

グラタンパン

グラタンパン

寒くなると食べたくなるパン😋*
お味噌汁のように頻繁に作っています

このスープを少しだけ使い、いつものホワイトソースをかぼちゃ色のグラタンソースにしてみました♡

寒くなると、ほっこりした気分になるパンです〜😋

生地は食パンのようなシンプルに仕上げにしました。

《生地》6個分
・リスドォル…250g
★赤サフ…小さじ1と1/2
★砂糖…大さじ1と1/2
★塩…小さじ1/2
・水(42〜43度)…145cc〜
・オリーブオイル…大さじ1

・オリーブオイル(焼成用)…適量

《ホワイトソース》
(※)→かぼちゃスープ不使用の場合の分量*
☆きのこ類(しめじ・舞茸)…50〜60g
☆ベーコン…4枚
・玉ねぎ…1/4個(※1/3個)
・バター…10g
・薄力粉…大さじ1
・かぼちゃスープ…100cc

・調整豆乳…50cc(※100cc)
★コンソメ顆粒…小さじ1/4〜(※小さじ1)
★ガーリックパウダー…少々
★塩・白胡椒…少々

・ブロッコリー…適量
・粉チーズ…適量

【準備】
《生地》
*粉を計量後、★の材料も計量します。
《ソース》
*きのこ類は石づきを除き割いておきます。
*玉ねぎは繊維に沿ってカットし、ベーコンもお好みの幅にカット。ブロッコリーは解凍後、水気を抑えて割いておきます。
【作り方】
①.計量した粉材料のイーストめがけて水を加えて混ぜ、その後オリーブオイルを加えて混ぜます。

②.台に取り出し、縦ごね→V字捏ね→叩き捏ねも合わせて捏ね、まとめます。

③.丸め直し→とじめを下で、ボウルに戻し、ラップをかけて発酵させます。
*1次発酵(38〜40度)約30分

《発酵中にソースを作ります》
❶オリーブオイル(材料別途)できのこ・ベーコンを炒め、一旦取り出します。
❷.❶のフライパンでバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め後、火を止め薄力粉を馴染ませます。
❸.かぼちゃスープ・豆乳を加えて軽く混ぜた後、中火にかけ混ぜながらとろみをつけます。
❹.❶で炒めたものを戻して合わせ、★の調味料で味付けをしたら完成→冷ましておきます。

④.生地の発酵終了後…
フィンガーテスト・ガス抜き・分割→丸め直し後、ベンチタイム(7〜8分程)

⑤.一度ガス抜き、丸め直しをします(×6個)
その後スケッパーで上から生地を押さえ、平たくし、6本切り込みを入れる→切った面を上に向けます。

⑥.⑤の生地をアルミカップにのせてから、中心にくぼみを作ります。

⑦.天板に乗せてラップをかけます。
*2次発酵(38〜40度)20分〜
※発酵終了前にオーブンに予熱(190度)を入れます。

⑧.発酵終了後、生地にオリーブオイルを塗る→ソースとブロッコリーを乗せる→粉チーズをかける→オーブンへ*
*約15分焼いて完成です**

*ソースにピザチーズを混ぜ込んでもコクUPで美味しいです😋♫

レシピID:5084774
runrun25レシピ作者:

調理師をしています。簡単で美味しい料理をご紹介。日々の食卓に美味しい料理が並ぶと笑顔になる。そんな幸せが元気の源です。

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