もち米カレーとショートリブ

もち米カレーとショートリブ

もち米カレーとショートリブ

もち米にココナッツカレーを
混ぜ合わせて染み込ませたものに
ショートリブをワインとハーブと一緒に
オーブンで煮込み細かく割いたものを挟んだ
サンドイッチ的なカレーです♡

✳材料(2人分)✳️
★もち米のココナッツカレー★
もち米 150g
ぬるま湯 適量
ココナッツミルク 120㎖
砂糖 12.5g
カレーパウダー 大さじ1/3
ライムの皮 大さじ1/4
塩 ひとつまみ
★蒸しショートリブ★
ショートリブ(骨無し) 230g
塩 少々
黒こしょう 少々
キャノーラ油 大さじ1/2
ハラペーニョ 1/4個
ローリエ 1/2枚
タイム 1/2本
イタリアンパセリ 1.5本
赤ワイン 40㎖
ビーフブイヨン 90㎖
オレンジジュース 20㎖
シナモンスティック 1/2本

いりごま 大さじ1/4
ライム 少々

✳作り方✳
①ボウルにもち米を入れ、ぬるま湯を加える。ぬるま湯の量はもち米より5cmくらい高い水面にする。2時間休ませる。
②水分を切ったもち米を、布巾で包んで蒸し器に入れる。
③②を30分蒸す。
④ココナッツミルクを大きめの鍋に入れ沸騰させる。
⑤④に砂糖、カレーパウダー、ライムの皮、塩を入れてかき混ぜる。
⑥もち米が炊けたら、ひっくり返して大きめの器に入れ、30~1時間ラップをして休ませる。
⑦180℃に予熱する。
⑧ショートリブに塩こしょうをふる。
⑨大きめの鍋にキャノーラ油を入れ熱する。リブ肉を入れて焼き目がつくまで5~6分焼いたら鍋から肉を取り出す。
⑩ハラペーニョ、タイム、イタリアンパセリを加え、香りがしてくるまで1~2分炒める。
⑪⑩に赤ワインを加える。次にビーフブイヨン、オレンジジュースを加える。
⑫肉を鍋に戻し、180℃のオーブンで3時間煮込みフォーク等でお肉を細かく割く。
⑬角型のセルクルにもち米を入れ、その上に肉をのせ、またその上にもち米をのせ、その上にいりごまをふる。

レシピID:5083503
mask1204レシピ作者:

栄養士です。簡単でシンプルな家庭料理をご紹介。日々の食卓に美味しい料理が並ぶとそれだけで笑顔になる、そんな小さな幸せが元気の源です。

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