テリーヌドカンパーニュ

テリーヌドカンパーニュ

テリーヌドカンパーニュ

豚挽肉(粗挽き) 250g
鶏レバー 150g
豚ロース(角切り) 150g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
◎調味料
クローブ 小1/2
セージ 小1/2
ローズマリー 小1/2
マキシマムスパイス 小1/2
塩胡椒 小1
卵 M1個
赤ワイン 大1
ローリエの葉 適量

①鶏レバーは血栓を取り除いて氷水に30分くらい漬けて血抜きする
②豚ひき肉は白っぽくなるまで手でこねる
③①を包丁でたたいてペースト状にし、炒めた玉ねぎと調味料と一緒に②に混ぜる
④テリーヌ型にクッキングペーパーを敷く
⑤③をテリーヌ型の底に敷いていく
⑥一口大にカットしておいた豚ロースを並べる
⑦再度③を敷き詰める
⑧何度かテリーヌ型を落として空気を抜く
⑨ローリエを敷いた後アルミホイルで蓋をする
⑩160℃のオーブンで45分湯煎焼きする
⑪粗熱を取って冷蔵庫で休ませたら完成

レシピID:5083228
maruponレシピ作者:

料理レシピブロガー。毎日料理を作って研究しています。

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